Sabato gnocchi

Oggi vi mostro cosa ho cucinato da sola, perchè, naturalmente, ogni giorno, ognuno dei componenti della famiglia è impegnato nella propria attività lavorativa ed ai fornelli sto quasi sempre da sola, tranne la domenica ed i giorni festivi che vi assicuro è davvero una festa.

Dunque, ho cominciato dal contorno: peperoni...che sono la mia specialità " Peperoni a modo mio"

Si lavano i peperoni, si asciugano bene e si mettono sulla griglia o in forno preriscaldato sotto il grill. Si girano finchè non siano cotti da tutti i lati. Si pelano , si levano i semi e il torsolo e si raccoglie il liquido contenuto, Si tagliano a striscioline.

In una padella si mette olio extravergine, aglio, capperi, acciughe, olive snocciolate e si fa scaldare il tutto e si versano i peperoni con il loro liquido.

Si fa andare la fiamma finchè non si asciuga bene il sughetto, girando di tanto in tanto, poi si lascia raffreddare. Caldi non sono gustosi.

Per avere degli gnocchi saporiti è importante fare un buon sugo. Io nel sugo metto sia involtini di carne rossa e che polpette.

Preparo gli involtini così: tolgo il grasso, batto la carne, metto sale, fomaggio ,uva passa, prezzemolo e basilico e poi arrotolo, fermando con degli stuzzicadenti

Per le polpette: pane raffermo, uova, sale, parmigiano, prezzemolo, basilico. Si impasta il tutto , si da forma e si frigge sempre con olio extravergine.

Si fanno rosolare ben bene gli involtini ben bene.

Si aggiunge il sugo e dopo un pò si aggiungono le polpette.

Intanto che il sugo cuoce si preparano gli gnocchi. Si fanno bollire le patate.

Si impasta farina e patate schiacciate con un pizzico di sale

Si lascia raffreddare un pochino, poi si fanno dei tocchetti.

Ogni tocchetto si lavora sotto le mani trasformandolo in una sorta di grissino.

Poi si taglia e si incava con un dito. L'operazione dell'incavatura era sempre riservata a me, da piccola, quando cucinavo con mamma.

Appena l'acqua salata bolle si versano gli gnocchi. appena salgono su vanno scolati e conditi col sugo

Tutti in tavola. Buon appetito!

 I dolci li hanno portati i miei figli.

Buoni vero?